Herfstvakantie sandwichkoekjes

Herfstvakantie sandwichkoekjes met aardbeien ijs

Deze herfstvakantie sandwichkoekjes kun je samen met de kinderen maken. Dat is wel drie keer pret. Eerst samen koekjes bakken, versieren en vullen met lekker bosvruchtenyoghurtijs of meringue aardbeien ijs van Hertog en dan natuurlijk genieten van zo'n feestelijk zelfgemaakt ijsje! Een leuke twist aan met een ijswafel!

  • Aantal personen

    15 personen

  • Bereidingstijd

    30 min

  • Kooktijd

    0 min

Ingrediënten

  • 200 g bloem + extra om te bestuiven
  • 100 g fijne kristalsuiker
  • 1 el kaneelpoeder
  • 1 mespunt zout
  • 130 g koude boter, in blokjes
  • 150 g poedersuiker + extra indien nodig
  • 8 kleine bolletjes Hertog IJssalon Aardbeien Meringue
  • 7 kleine bolletjes Hertog IJssalon Yoghurt Bosvruchten
  • Voor de garnering: voedingskleurstof, kleurstiften, sprinkles, mini-smarties naar keuze om te versieren
  • Extra nodig: koekjesuitsteker in ijsvorm, vershoudfolie, bakpapier

Bereidingswijze

  1. Meng de bloem, kristalsuiker, kaneel en het zout in een kom. Voeg de boter toe en kneed snel met koele handen tot een glad deeg. Maak er een bal van, wikkel in vershoudfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.

  2. Verwarm de oven voor tot 170 °C. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkvlak tot een lap van 6 mm. Steek er met de koekjes-uitsteker ± 30 ijsvormpjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat of op twee bakplaten. Bak ze in ± 15 minuten goudbruin en gaar. Laat ze afkoelen op een rooster.

  3. Doe de poedersuiker met 2 eetlepels heet water in een kom en roer tot een glad glazuur van yoghurtdikte. Voeg meer water toe als het te dik is en iets meer poedersuiker als het te dun is. Verdeel over verschillende kommetjes en kleur het glazuur naar wens. Versier de afgekoelde koekjes met glazuur, sprinkles of mini-smarties naar keuze. Druk telkens twee koekjes met een bolletje ijs ertussen tegen elkaar.

Hertog test

Heerlijke ijsrecepten

Denk je dat onze Hertog ijssmaken onmogelijk nog beter kunnen worden? Dan heb je deze ijs recepten nog niet gezien! Met de smaken uit het Hertog IJs-assortiment tover je de allerlekkerste toetjes op tafel. Ideaal om je vrienden, familie én jezelf heerlijk te verwennen. Laat je hier inspireren!